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   廣東告急!

  廣西告急!

  四川告急!

  ……

  過(guò)去十幾周，全國(guó)豬肉價(jià)格進(jìn)入快速拉升模式，一舉打破了塵封三年的紀(jì)錄。

  01

  豬肉價(jià)格到底有多瘋狂?來(lái)看一組數(shù)據(jù)。

  今年初，全國(guó)各地的豬肉價(jià)格(如無(wú)特殊標(biāo)注，下文均為批發(fā)價(jià))還徘徊在10元/公斤左右，如今很多地方已逼近甚至突破30元/公斤大關(guān)。

  來(lái)自中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，截至9月3日，廣東是全國(guó)豬肉價(jià)格最高的省份，價(jià)格為30.23元/公斤。

  四川雅安則以32.00元/公斤的價(jià)格，登頂全國(guó)豬肉價(jià)格最高的城市。

  這是9月3日上午的全國(guó)豬價(jià)圖(圖上顏色越深，代表豬肉價(jià)格越高)：

  ▲資料來(lái)源：中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)

  如果還嫌不夠刺激，來(lái)看看近一年來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格的走勢(shì)圖。

  ▲資料來(lái)源：中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)

  事實(shí)上，今年年初，全國(guó)豬肉價(jià)格還處在近三年來(lái)的歷史低位，而后卻一路飆升，甚至打破了2016年的歷史極值。

  ▲資料來(lái)源：芝華數(shù)據(jù)

  在中國(guó)人的餐桌上，豬肉一直是核心主角，豬肉價(jià)格的漲跌總是牽動(dòng)著千萬(wàn)中國(guó)家庭的心。

  好消息是，中國(guó)人已成功解決了14億人吃豬肉的問(wèn)題。

  壞消息是，我們至今無(wú)法擺脫上躥下跳的豬周期。

  02

  大約9000年前，第一批家豬在河南、廣西等地被馴化出來(lái)后，豬就成為中國(guó)人餐桌上的摯愛(ài)。

  中國(guó)人有多愛(ài)吃豬肉呢?

  2018年，全球一共生產(chǎn)豬肉1.13億噸，中國(guó)人吃掉了其中的5595萬(wàn)噸。換句話說(shuō)，中國(guó)以不到1/5的人口，消耗了全球近一半的豬肉。

  國(guó)外有人對(duì)全球各國(guó)的豬肉消費(fèi)量做過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)，感受一下：

  忽視橫坐標(biāo)，就看這長(zhǎng)條，驚不驚喜?膩不膩害?這還不是中國(guó)人最巔峰的實(shí)力。

  2014年，中國(guó)人曾創(chuàng)紀(jì)錄地吃掉5719萬(wàn)噸豬肉。那之后，雖然小幅跌落，依舊是全球無(wú)敵。

  這還是在雞鴨牛羊肉消費(fèi)量不斷攀升，豬肉占比連續(xù)多年下滑之后的結(jié)果。

  英國(guó)BBC曾“窮盡”世界糧農(nóng)組織(FAO)、美國(guó)農(nóng)業(yè)部和路透社的資料，繪制了一張令美國(guó)人崩潰的圖。

  圖上每頭豬代表現(xiàn)實(shí)中的2000萬(wàn)頭豬。

  過(guò)去二十年，美國(guó)人平均每年吃掉1億頭豬，幾乎沒(méi)有增長(zhǎng)。

  而中國(guó)人每年吃掉的豬，則從4億頭增至7.35億頭。令人震撼的不是增長(zhǎng)速度，而是增長(zhǎng)的絕對(duì)量。

  如果從上世紀(jì)60年代算起，過(guò)去半個(gè)世紀(jì)，中國(guó)豬肉消費(fèi)量更是增長(zhǎng)了15倍之多。

  這背后，是中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量的突飛猛進(jìn)，尤其是改革開(kāi)放以后。

  從70年代人均不到10千克，仰視美國(guó)人，到90年代后期，首次趕上對(duì)方的步伐，并一騎絕塵而去。

  如今，每個(gè)中國(guó)人平均每年吃掉40千克豬肉。

  中國(guó)人一舉擺脫了過(guò)去那個(gè)豬肉限量供應(yīng)、買肉憑票的年代，創(chuàng)造了一個(gè)不小的世界奇跡。

  但更大的奇跡，是背后的支撐體系。

  03

  曾經(jīng)有外國(guó)人說(shuō)，一旦中國(guó)的豬肉出現(xiàn)供給短缺，整個(gè)世界也幫不了中國(guó)。

  這并非唬人。

  與嚇人的消費(fèi)量相比，中國(guó)人生產(chǎn)豬肉的能力也首屈一指。

  在2018年全球1.13億噸豬肉中，中國(guó)人生產(chǎn)了其中的5404萬(wàn)噸，是整個(gè)歐盟的兩倍，更是美國(guó)的4倍。

  中國(guó)人基本實(shí)現(xiàn)了豬肉自給自足，沒(méi)有給世界添麻煩。

  即便在非洲豬瘟肆虐的2018年，豬肉進(jìn)口也僅為119.28萬(wàn)噸，在5595萬(wàn)噸的總消費(fèi)量中占比不到2.2%，幾乎可以忽略。

  從產(chǎn)區(qū)來(lái)看，華中三省——河南、湖北、湖南，是全國(guó)絕對(duì)的養(yǎng)豬主力軍，2018年生豬出欄量達(dá)1.67億頭，占全國(guó)的28.78%。

  華東以七省市之力，位居次席，總出欄量1.44億頭。西南、華南分列三、四名。

  單以省論，四川則是龍頭，2018年生豬出欄量6638.3萬(wàn)頭，幾乎相當(dāng)于美國(guó)的一半。河南以6402萬(wàn)頭位居次席，湖南次之。

  從2016年的一張圖，我們能清晰地看到全國(guó)各省的養(yǎng)豬實(shí)力。

  有意思的是，四川人不但能養(yǎng)豬，更能吃豬肉。

  在網(wǎng)易味央發(fā)布的《2018國(guó)人豬肉消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中，川、渝兩地雄踞全國(guó)人均豬肉消費(fèi)五強(qiáng)的頭兩名，是新疆地區(qū)的近9倍。

  緊隨其后的是貴州、廣東、廣西。

  四川人是如此愛(ài)吃豬肉，以至貴為全國(guó)養(yǎng)豬之冠，2018年依舊不得不從臨近的湖北、湖南兩省調(diào)入。

  此外，北京、上海、天津和浙江也是豬肉消費(fèi)的主力軍。從下面這張全國(guó)各省豬肉調(diào)出量分布圖中，可以一窺全貌。

  養(yǎng)的豬多了，就形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

  過(guò)去數(shù)十年，四川、河南、廣東這三個(gè)全國(guó)養(yǎng)豬大省孕育出了新希望、牧原、溫氏這樣的生豬養(yǎng)殖巨頭。

  2018年，僅廣東溫氏的生豬出欄量就超過(guò)2000萬(wàn)頭，位居全球第二。

  排名第一的美國(guó)史密斯菲爾德(Smithfield Foods)，也在2013年被河南雙匯收購(gòu)。而河南人除了雙匯，還有牧原、雛鷹。

  這些大型的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，單個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的年出欄量動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)頭。

  04

  地處江漢平原的湖北省鐘祥市舊口鎮(zhèn)，廣袤的良田中，坐落了一排排整齊的豬舍。從進(jìn)場(chǎng)大門口到對(duì)面圍墻，直線距離3.7公里。

  對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)，是3.7公里!

  圍著養(yǎng)豬場(chǎng)走一圈，需要整整2個(gè)半小時(shí)。

  這是全球單體養(yǎng)殖規(guī)模最大的養(yǎng)豬場(chǎng)之一，由牧原集團(tuán)投資興建，年出欄量40萬(wàn)頭。

  令人驚訝的是，如此規(guī)模龐大的養(yǎng)豬場(chǎng)，卻只有20多名管理員。育肥階段，每個(gè)飼養(yǎng)員可同時(shí)喂養(yǎng)1萬(wàn)頭豬。

  但跟廣西貴港相比，這還不是最震撼的。

  為了滿足全國(guó)人民對(duì)豬肉的驚人胃口，這里的養(yǎng)豬人已經(jīng)不再滿足于平地建廠，而開(kāi)始向天空要土地。

  亞計(jì)山地處廣西貴港市，山上道路狹窄，叢林密布，看上去并不適合養(yǎng)豬。

  但這難不倒當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)豬人。

  從2017年開(kāi)始，揚(yáng)翔公司在這里建起了一棟棟高樓，讓4000萬(wàn)年來(lái)一直在泥里打滾的“二師兄”搬進(jìn)了“豪華賓館”。

  這些高樓多為7層，還有一棟在建的高達(dá)13層，全球罕見(jiàn)。

  樓里配置了電梯，豬兒們每天乘電梯上下樓。

  豬場(chǎng)采用分層獨(dú)立飼養(yǎng)的模式，每一層可養(yǎng)1000頭豬。

  這樣的養(yǎng)殖模式不但節(jié)約了大量的土地資源，也更加清潔、安全，在人多地少的中國(guó)，顯得尤為可貴。

  大型養(yǎng)殖場(chǎng)雖好，但在整個(gè)中國(guó)的生豬產(chǎn)出中，它們還是占比太少。

  2018年，以溫氏、牧原、正邦、雛鷹、新希望等為代表的大型養(yǎng)殖集團(tuán)，在全國(guó)生豬出欄量中的占比僅為7.31%。

  大部分的生豬，目前還是靠年出欄量1萬(wàn)頭以下，甚至是500頭以下的中小型養(yǎng)殖場(chǎng)、個(gè)體養(yǎng)殖戶提供。

  反觀美國(guó)，前五大養(yǎng)豬巨頭占比超過(guò)30%，最大的史密斯菲爾德，一家獨(dú)占18%。

  這種格局在某種程度上，滋生了中國(guó)豬肉市場(chǎng)的一個(gè)頑疾。

  05

  1982年，31歲的四川知青劉永好，在左鄰右舍鄙夷的目光中，和兄弟幾人養(yǎng)起了鵪鶉。

  一年后，比他年長(zhǎng)15歲的溫北英，在千里之外的廣東省新興縣辦理了停薪留職，聯(lián)合7戶人家，開(kāi)始了養(yǎng)雞生涯。

  最終，他們以家禽為起點(diǎn)，成就了新希望和溫氏兩大生豬養(yǎng)殖企業(yè)。

  比他們晚十年創(chuàng)業(yè)的河南人秦英林，則一上來(lái)便以22頭豬起家，用20年時(shí)間打造出全國(guó)第二大的養(yǎng)豬企業(yè)——牧原股份。

  無(wú)論劉永好、溫北英，還是秦英林，他們一開(kāi)始的起點(diǎn)，都是小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，甚至是個(gè)體養(yǎng)殖戶。

  而這個(gè)群體曾經(jīng)在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，主宰了中國(guó)的豬肉市場(chǎng)。

  2001年以前，年出欄500頭以下的小型養(yǎng)殖場(chǎng)和個(gè)體戶，貢獻(xiàn)了全國(guó)90%以上的豬肉。時(shí)至今日，依舊占據(jù)半壁江山。

  在中國(guó)，80年代甚至更早年代出生的人，都有這樣的農(nóng)村記憶。

  以家庭為單位，后院當(dāng)豬舍，泔水為豬食，數(shù)千萬(wàn)人搞起了個(gè)體經(jīng)營(yíng)。

  最高峰時(shí)，這種年出欄50頭以下的個(gè)體養(yǎng)殖戶，在全國(guó)多達(dá)浩浩蕩蕩的4800萬(wàn)戶，他們?cè)跐M足人們需求的同時(shí)，也帶來(lái)了諸多問(wèn)題。

  由于泔水喂食，糞便堆積，整個(gè)豬圈惡臭熏天，蒼蠅滿天飛，不但污染了環(huán)境，還極易滋生各種病菌。

  更重要的是，個(gè)體養(yǎng)殖戶由于信息劣勢(shì)，極易跟風(fēng)，在豬肉高價(jià)時(shí)補(bǔ)欄，低價(jià)時(shí)淘汰，客觀上助長(zhǎng)了價(jià)格的大起大落。

  過(guò)去數(shù)十年，這種周而復(fù)始的過(guò)山車行情，曾令許多中國(guó)家庭手足無(wú)措。

  從西方的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，組建更多的大中型集約化養(yǎng)殖場(chǎng)才是出路。

  也因此，從2017年開(kāi)始，國(guó)家對(duì)農(nóng)村小型養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行引導(dǎo)，搬遷、關(guān)閉了部分處于飲用水源、居民聚居區(qū)附近的養(yǎng)豬場(chǎng)。

  搬遷的重點(diǎn)之一，是從水網(wǎng)密集的南方，遷往土地遼闊、盛產(chǎn)玉米的東北，也就是“南豬北養(yǎng)”。

  不巧的是，2018年8月爆發(fā)了非洲豬瘟。

  這場(chǎng)起源于非洲，后傳入國(guó)內(nèi)，并席卷全國(guó)大多數(shù)地區(qū)的疫情，雖然不傳染人類，對(duì)生豬卻是致命性的。

  截至目前，全國(guó)100多萬(wàn)頭生豬被撲殺，在疫情被完全控制之前，這個(gè)數(shù)字還將不斷增長(zhǎng)。

  整頓小型養(yǎng)殖場(chǎng)，與非洲豬瘟不期而遇，兩者疊加在一起，對(duì)全國(guó)的豬肉供給產(chǎn)生了較大影響。

  根據(jù)芝華數(shù)據(jù)、申萬(wàn)宏源等機(jī)構(gòu)的測(cè)算，2019年全國(guó)生豬缺口或在1億頭以上。

  供給大幅減少，再加上因?yàn)橐咔�，部分地區(qū)禁止跨省調(diào)運(yùn)，最終導(dǎo)致今年五月份以后，全國(guó)豬肉價(jià)格的大幅飆升。

  這是中國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)�；�、工業(yè)化的過(guò)程中，一次特殊的洗禮。

  形勢(shì)突然變得嚴(yán)峻，各方也緊張行動(dòng)起來(lái)。

  2006年，一場(chǎng)致命的PRRS(豬藍(lán)耳病)爆發(fā)后，中國(guó)政府建起了豬肉戰(zhàn)略儲(chǔ)備。幾天前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，將適時(shí)投放中央儲(chǔ)備豬肉和牛羊肉，增加市場(chǎng)供應(yīng)。

  各地也紛紛推出了豬肉補(bǔ)貼政策，肉票又回到了新時(shí)代。

  以及，一些老年人又找回了童年。

  一些地方過(guò)激的禁養(yǎng)、限養(yǎng)行為，也正得到國(guó)務(wù)院的糾偏。

  所以，面對(duì)豬肉漲價(jià)，同學(xué)們不用太過(guò)慌張。

  往大了說(shuō)，這是中國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)模化、工業(yè)化的又一次特殊的洗禮，風(fēng)雨過(guò)后是彩虹，洗禮過(guò)后，豬肉的行情與價(jià)格必然理性回歸，更健康且可持續(xù)。

  往小了說(shuō)，這也不是不可以避免與克服的問(wèn)題。

  比如，實(shí)在覺(jué)得豬肉貴吃不起的朋友，不妨先用牛羊魚肉，或者海鮮什么的將就一下。

  等到豬肉價(jià)格回落后，依舊可以為全球吃豬第一大國(guó)貢獻(xiàn)綿力。